Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования

Как же хочется похрустеть домашним соленым или маринованным огурчиком, заготовленным по своему эксклюзивному рецепту! Возможно, вы опытный садовод, и думаете, что знаете о разнообразии огурцов почти все. Стоит ввести в поисковую строку запрос о лучших сортах, и вы удивитесь не только их многообразию, но и тому, какое разное описание дают авторы текстов.

Помните притчу? Что лучше дать человеку удочку или рыбу? Многие скажут, что хорошо бы и то и другое. Мы же сначала дадим удочку. Выясним, какие характеристики сорта важны для засолки и консервирования и, самое главное, почему. Получив «удочку», вы не потеряетесь в потоке информации и сможете ежегодно открывать для себя лучшие сорта и делать осознанный выбор.

Биологические особенности огурцов

Огурец — лиана родом из Индии, что и определяет требования культуры к температуре, влажности, свету, почве.
Стебель стелющийся, с усиками, цепляющимися за опору, а при ее отсутствии ползет по земле. Он будет расти в длину до тех пор, пока вы позволите, и может заполонить всю теплицу, превратив ее в джунгли. Самым сложным в уходе считается формирование куста, многие садоводы боятся удалить не те побеги и остаться без урожая, но делать это необходимо.

Температурный режим

Как и все тропические растения огурцы теплолюбивы. Летом оптимальная температура днем в солнечную погоду 24-28 °C, в пасмурную — 22-24 °C, а ночные — 16-19 °C. Максимальные температуры обеспечивают лучший налив плодов, а минимальные — активный рост корней и листьев. Любые резкие переходы температуры ухудшают развитие, при перегреве растения быстро стареют.

Температура почвы не менее важна, если она падает ниже 16°C, то замедляется всасывание из почвы воды и питательных веществ, повышается вероятность заболеваний.

Полив

Большая требовательность к увлажнению почвы связана с тем, что крупные листовые пластинки расходуют воду на испарение не очень экономно, а слабое развитие корневой системы растений приводит к плохому поглощению воды.

Поливать можно только теплой водой (18-20°C), желательно утром, стараться не попадать на листья. При поливе холодной водой, недостатке влаги огурцы могут горчить. Избыток влаги приведет к появлению болезней.

Когда созревает урожай

Разброс времени созревания зависит от сорта и от условий выращивания. В условиях теплиц урожай, конечно, созреет раньше. Классификация по срокам созревания первых огурцов от всходов:

• раннеспелые — 32-44 дня,
• среднеспелые — 45-50 дней,
• позднеспелые — более 50 дней.

Не забывайте собирать созревшие плоды не реже одного раза в сутки, это стимулирует закладку новых завязей.

Женские и мужские цветы огурцов

Огурцы — растения раздельнополые, у них есть два типа цветков: женские с маленькой завязью в виде огурчика и мужские на тонкой цветоножке, которые в народе называют «пустоцвет». Вы их никогда не спутаете. Но не спешите удалять пустоцветы, они важны для опыления. Примечательно, что растут оба цветка на одном растении, которое называется однодомным. Смешанный тип цветения, описанный выше, есть у многих классических сортов. Выведены гибриды женского типа цветения, дающие большие урожаи.

Как происходит опыление

Огурцы, нуждающиеся в насекомых для опыления, называют пчёлоопыляемыми, они хороши для открытого грунта. Сейчас все больше выводят партенокарпические, которым опыление не требуется, поэтому их неверно называть самоопыляемыми. Они одинаковы по размеру, содержат мало мелких семян без зародышей или совсем без них, не желтеют и не горчат, в них нет придающего горечь кукурбитацина.

Букетные огурцы

Обычно завязи формируются по 1-2 в пазухах листьев. А есть гибриды с короткими междоузлиями и букетами из 7-11 небольших огурчиков, их называют пучковыми или букетного типа плодоношения. Среди них есть растения слабоветвящиеся, не требующие прищипки, а есть сильноветвящиеся, которые требуют большего внимания. И те и другие дают очень хорошие урожаи при правильном уходе.

О гибридах F1

Традиционные сорта обладают рядом достоинств: подходят для засолки, собранные семена годятся для дальнейшего посева, долго сохраняя свойства. Из недостатков отметим крупноплодность, быстрое перерастание и пожелтение.

У F1 много завязей в одной пазухе, небольшие ровные плоды, не желтеют, долго хранятся. Недостаток F1 – необходимость покупать не самые дешевые семена ежегодно. Все уже знают, что собранные с растений семена не повторяют качеств, а можно и совсем остаться без урожая, если решите сэкономить.

Формирование растения

Формирование куста зависит от выбранного сорта и его типа цветения. Один из простых приемов – прищипка верхушки стебля. Он подходит для растений со смешанным или обычным типом цветения и стимулирует образование боковых побегов с женскими цветками.

Обрезка боковых побегов при достижении размера 3-5 см регулирует поступление минерального питания, условия для процесса фотосинтеза, нагрузку на плети при созревании урожая. Заросли в теплице будут способствовать недостаточному получению света, воздуха, созданию повышенной влажности и развитию болезней, а впоследствии и снижению урожая.

В один стебель рекомендуется формировать партенокарпические огурцы пучкового типа, женские цветки у них закладываются в пазухах листьев на центральном стебле. Его прищипывают после достижения нужной высоты. Сейчас на упаковках семян есть подробные схемы формирования куста, руководствуйтесь ими и получайте заветный урожай.

Размеры плодов

По размерам огурцы бывают короткоплодные, среднеплодные, длинноплодные. Для консервирования в ГОСТе прописаны особые требования к длине:

• пикули — 3-5 см,
• корнишоны 1 группы — 5,1-7 см, 2 группы — 7,1-9 см,
• зеленцы — не более 11 см при диаметре до 5 см.

Внешний вид плодов

Плоды могут быть мелкобугорчатыми и крупнобугорчатыми с шипами черного или белого цвета. Белошипые огурцы с толстой кожицей, а черношипые с тонкой. Салатные огурцы покрыты плотной гладкой кожицей без бугорков и шипов. Количество и размер бугорков и шипов образуют определенный внешний вид, называемый «рубашкой». Для консервирования более подходит немецкая — с шипиками по всей поверхности, а не только на густо расположенных мелких бугорках, отчего выглядит очень пушистой. У голландской рубашки шипики на поверхности бугорков, а сами растения с букетным типом плодоношения. Их хорошо использовать для маринования, особенно в стадии корнишонов. А вот русская или славянская рубашка имеет редкие, но крупные бугорки с черными шипиками. Мякоть у них плотная, идеально подходят для засолки, консервирования.

Какой должна быть мякоть

Огурцы для заготовок должны иметь плотную мякоть и вкус без горечи. Лучше использовать молодые огурцы, с еще недоразвитыми водянистыми, некожистыми семенами. У перезрелых мякоть будет более мягкой и дряблой. Маленькая семенная камера (20–25%) обеспечивает меньшее количество воздуха и отсутствие пустот в соленых или маринованных огурцах.

О кожице и поверхности

Поверхность огурцов очень влияет на качество заготовок. Кожица должна быть нежной. Если же им дать несколько перерасти, то кожица становится слишком грубой, толстой и при засолке получается большое количество огурцов с пустотами, растворы плохо поступают внутрь.

Бугорчатая и бороздчатая поверхности приводят к увеличению площади всасывания рассола или маринада даже при очень плотной закладке в банки.

Для засолки берут плоды 10-15 см, с крупными бугорками и черными шипами. Для консервирования отбирают мелкобугорчатые с белыми шипами, размер — пикули, корнишоны, зеленцы.

Путеводитель по лучшим сортам огурцов для заготовок

Огурцы для засолки

Партенокарпические женского типа цветения

Балконный Красавчик Хикмет F1

Гибрид – новинка 2020 года, созданный в ООО «Гетерозисная селекция», нетрудно вырастить на застекленном балконе и получить очень ранний урожай, дней через 20-30 после всходов. Как и большинство сортов для балконов, растение компактное – не очень высокое и не сильноветвистое, но очень красивое с 2-3 женскими цветками в узле. Небольшие плоды массой 85-90 г завязываются без опыления, темной зеленой окраски, на поверхности имеют крупные бугорки с белыми шипами.

Если вы высадите этот гибрид, то сможете рано насладиться не только его отличным вкусом, но и попробовать свежепросольных огурчиков. При выращивании в теплице растения будут более высокорослыми и удивят вас своей красотой и урожайностью до 5,4 кг/м2.

Пасадена

Гибрид голландской селекции среднего срока созревания, урожай на 45-48 день. Обладает устойчивостью к болезням, дает стабильную урожайность до 14 кг/м2. Растения среднего роста образуют в узле 2-3 корнишона 6-9 см длиной. Зеленец со средней бугорчатостью, с полосами и пятнистостью массой 66-92 г. Вкусовые качества хорошие, мякоть хрустящая, без горечи и пустот. Кожица плотная и грубая при употреблении в свежем виде, но вкусовые качества очень хороши в засолке.

Пчёлоопыляемые

Парижский корнишон

Сорт селекции агрофирмы «Поиск» созревает через 40-45 дней после всходов. Растения среднего роста и слабого ветвления имеют преимущественно женский тип цветения. Одиночные веретеновидные огурчики покрыты крупными бугорками и достигают 6-8 см. Плоды массой 57-78 г отличного вкуса с мякотью средней плотности не имеют горечи даже в условиях недостатка влаги. Кожица плотная, с белыми полосками и черными шипами. Плоды не перерастают, но урожай необходимо снимать ежедневно для предотвращения бочкования. Любителям мелких соленых огурцов он идеально подходит.

Огурцы для консервирования

Партенокарпические женского типа цветения

Балконный F1

Гибрид селекции семеноводческой фирмы «Манул» выращивается на балконах, но можно и в теплицах, рекомендуется для универсального использования, а значит, будет хорош в солении и мариновании. Среднего срока созревания, плодоносит с 41 дня. Среднего ветвления растение с короткими междоузлиями, в узле букет из 3 и более женских цветков.

Плоды короткие с полосками, немного овально-цилиндрические, имеют небольшую ребристость, бугорки среднего размера со средней плотности белым опушением. Отличного вкуса небольшие плоды массой 90 г изящно смотрятся на растении. Неплохой урожай можно получить – 10 кг/м2. Дополнительным бонусом станет устойчивость к заболеваниям и небольшая холодостойкость.

Родничок F1

Ранний высокоурожайный гибрид F1 включен как засолочный в Государственный реестр селекционных достижений еще в 1979 году. С тех пор не одно поколение садоводов оценило его неприхотливость и высокие качества плодов. Он устойчив к мучнистой росе. Светло-зеленые с белыми полосками до середины плоды покрыты небольшими бугорками с короткими черными шипиками.

Огурцы очень ровные по размеру 9-12 см, массой 90-110 г. Вкусные, ароматные, хрустящие, при достаточном поливе не горчат и отлично транспортируются

Улыбка F1

Гибрид раннего срока созревания сибирской селекции 2013 года для выращивания в теплицах. Растение среднего роста и не сильного ветвления. Букет из 2-3 завязей располагается в пазухах узлов. Плоды – зеленые маленькие цилиндры весом 37 г, немного утолщенные у основания, покрыты бугорками среднего размера с белым густым опушением. Мякоть плотная, приятного вкуса. Несмотря на то, что его позиционируют как салатный, он подойдет и для заготовок. С 1 м2 посадок можно получить 9,8 кг.

Бабушкин секрет F1

Гибрид селекции агрофирмы «Аэлита» среднего срока созревания (45-50 дней) для открытого грунта и теплиц. Растения средневетвистые, с 2-3 завязями в пучке. Среднебугорчатые, темно-зеленые с короткими полосами цилиндрической формы плоды покрыты белыми шипами. Зеленец отличного вкуса в длину 10-12 см, массой 80-105 г. Урожайность 12,5-14,5 кг/м2. Считается салатным, но подходит для консервирования.

Вооружившись знаниями, смело приступайте к выбору! Но помните, что сначала обеспечиваем необходимые условия, в том числе и качество семенного материала, а потом ждем отменный урожай для заготовок. И если какой-то из сортов больше понравился в свежем виде, то это тоже здорово!